「部屋が寒かったせいで、発酵が遅くなったのかな？」の意味

部屋(へや)が寒(さむ)かったせいで、発酵(はっこう)が遅(おそ)くなったのかな？

Heya ga samukatta sei de, hakkō ga osoku natta no kana?