Que veut dire gluten ?
le gluten
Pluriel: glutens
Définition
Le gluten est un réseau élastique de protéines qui aide la pâte à retenir le gaz et à garder sa forme.
Exemples de phrases
Cette farine contient-elle assez de gluten pour que le pain garde sa forme ?
Cette farine contient-elle assez de gluten pour que le pain garde sa forme ?
Laisse reposer la pâte pour que le gluten se détende ; elle rebondit quand je la façonne.
Laisse reposer la pâte pour que le gluten se détende ; elle rebondit quand je la façonne.