Que veut dire rabattre la pâte ?
rabattre la pâte
Définition
Soulever ou étirer une partie de la pâte et la replier sur le reste pour lui donner de la force ou former des couches.
Exemples de phrases
Quand la pâte est aussi collante, je rabats les bords vers le milieu avec un coupe-pâte plutôt qu'avec les mains.
Apparemment, il faut rabattre la pâte une nouvelle fois après le repos ; j'ai failli l'enfourner directement.