「生地を折りたたむ」をフランス語で
フランス語では
rabattre la pâte
意味
日本語での説明生地の一部を持ち上げたり伸ばしたりして、残りの上へ折り返すこと。生地に力や層を作るために行う。
フランス語での説明Soulever ou étirer une partie de la pâte et la replier sur le reste pour lui donner de la force ou former des couches.
例文
Quand la pâte est aussi collante, je rabats les bords vers le milieu avec un coupe-pâte plutôt qu'avec les mains.
Apparemment, il faut rabattre la pâte une nouvelle fois après le repos ; j'ai failli l'enfourner directement.